Azienda Agricola RUIZ DE CARDENAS


Casteggio - Frazione Mairano Strada delle Mollie, 35

   

Chardonnay
Vigna Galanta
Casteggio


Vitigno
Chardonnay 100% delle migliori selezioni di Borgogna, su portainnesto a bassa vigoria con allevamento a cordone speronato.

Vigna
Denominata Galanta, situata nella zona collinare di Torricella Verzate, al mappale n.27, foglio 5. Esposizione a nord-est, densità d' impianto 6.000 ceppi/ettaro, filari a rittochino.

Tecnologia produttiva
Raccolta manuale delle uve con trasporto in cassette, eventuale cernita dei grappoli su nastro trasportatore a velocità variabile, immediata pressatura dell' uva intera con pressa pneumatica a polmone. Viene utilizzato solamente il mosto di prima pressatura (cuvée) che, dopo la decantazione a freddo, viene messo in fermentazione in serbatoi inox con lieviti selezionati e a temperatura controllata. A fine fermentazione il vino viene travasato più volte e messo in affinamento in serbatoi inox fino alla primavera dell’ anno successivo in attesa dell’ imbottigliamento.

Gastronomia
Bianco fermo. Aperitivo, primi e secondi piatti a base di pesce.

Servizio
Stappare la bottiglia al momento di servirla alla temperatura di 8-10°C.

 

 

Miraggi