Azienda Agricola RUIZ DE CARDENAS


Casteggio - Frazione Mairano Strada delle Mollie, 35

   

AZIENDA

Vinifico solamente le uve dei miei piccoli vigneti coltivando pinot nero e chardonnay  (schede esplicative cliccando sui nomi). Le loro selezioni clonali sono accuratamante scelte per i vini da produrre.

Per una scelta originaria che data dal 1985 vinifico separatamente alcuni vigneti (cru) per valorizzare la complicità tra piccoli “terroir” ed il vitigno. Queste Vigne sono censite nell’ apposito albo Regionale e vengono riportate in etichetta (vedi alla voce Geografia).

 

Questa politica unisce però al prestigio anche la difficoltà di mettere in luce l’andamento stagionale che può essere buono, ma anche mediocre o negativo. L’ elevato standard qualitativo viene quindi assicurato limitando la vinificazione di queste vigne alle annate favorevoli.

La cantina è dotata di moderne attrezzature, ma questo al giorno d' oggi non è un problema, la vera difficoltà è utilizzarle al meglio e soprattutto portare in cantina uve coltivate in modo ottimale.